买到了章丘铁锅，你真的会使用吗?
发布时间:2019-08-01 16:55
一个被史书《章丘文史》记载
经过“三万六千次锤”打造出来的
纯手工铁锅
臻锻三万六千锤，可绝对不是吹的。章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，这样才能将厚厚的铁板一点点变薄，直至厚度达标，锅如明镜。
正是因为这复杂而有序的制作流程，才成就了章丘传统打制手艺。
章丘铁锅，不仅有着严谨的纯手工制作流程，而且有着不同规格的锤子。锻打一口铁锅需要24种不同规格的锤子，铁匠师傅们需要熟知每一把锤子的作用，以及使用锤子的力度，只有牢记于心，才能运用自如，人锤合一，造出一口品质上乘的好锅。
正是因为这几万次的锻打
才铸就了每口锅的灵性
才使得温馨相伴的万家灶火
谱写出了动人的美食传奇
然而
如今了解手工锻打工艺的人已经越来越少
市场上到处充斥着低劣产品
他们根本没有最重要的几万锤的冷锻工艺
更不见三万六千锤这样坚持品质和传统的匠人
与此同时
年轻人也因为辛苦和收入低等问题不再入行
只剩下老人们还在坚守
对于未来
章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木说：
“就一个目标，把手艺传承下去，打好每一口锅”
那该如何将这门手艺传承下去
把这种宝贵的遗产留存下来
值得每一个人去深思
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你以为小编是来和你聊传承的
那你就错啦
章丘铁锅火了，人们开始疯狂抢购
一时间，章丘铁锅变为“章丘无锅”
有人为买到宝贝而欢呼
有人为错失良机而懊恼
可是小编想说
你买到了铁锅，真是会使用吗
好啦~话不多说
一份精心整理的铁锅使用小秘诀送给你
希望有所帮助哦
△ 热水把锅清洗一遍（或煮开一锅水），厨房纸把水拭干，上灶台加热烘干
△ 锅里外把手全都涂上一层无味的食用色拉油，再用厨房纸擦均匀
注：开锅用油要选无味的，避开豆油菜油猪油之类味道浓郁的，否则整个厨房会洋溢着难闻的油耗味
△ 锅倒扣放在烤盘上，入烤箱中层150℃~200℃烤1小时
△ 烤好后，如果太油腻黏糊的话，可以把铸铁锅放入另一个大锅里，注水没过铸铁锅，烧沸，去除多余的油脂。不然至少在煮第一次菜之前煮开一锅水，去除油耗味。
△ 开锅后，尽量先做几次油脂多的菜比如煎/炒/油炸，以便油膜更好的形成。
“常用”就是最好的保养法，每次热油时，把油涂上整个锅子，锅自然会吃油，不必每次用完另外涂油养锅。
如果开锅的油膜不完整，或使用后感觉不沾效果有待加强，可重复开锅的步骤。
热水浸泡软化食物残渣后再用软质的菜瓜布/粗百洁布/棕刷水洗，不要用洗碗精和小苏打，不要用钢丝球。洗净后擦干，小火烘干3分钟确保锅完全干燥，并存放在干燥处。
长期不用的锅，存放在干燥的地方，不用抹油。如果住在潮湿的地区，可以用纸把锅包起来，塞防潮包进去防生锈。
生锈了也不可怕，用菜瓜布/粗百洁布/钢刷磨掉，抹些油，再煮几次后那部分自然会恢复正常。
