针对“‘美美与共 香约尔滨’嫩江大鹅与章丘铁锅联名主题活动”的说明
发布时间:2025-01-07 17:01
近日，接到多名消费者询问有关黑龙江省辖县级市嫩江市“‘美美与共 香约尔滨’嫩江大鹅与章丘铁锅联名主题活动”相关一系列报道中的“章丘铁锅”是否属实的问题，现做如下说明：
（1）“章丘铁锅”是满族传统烹饪器具“马勺”的一种，源自清末民初1912年间离开北京的京勺师傅传艺至山东济南，有别于传统汉文化地区烹饪习惯常见使用的铸铁锅。在中华传统厨具定义里，双耳的叫“锅”，单柄的则称为“勺”，“掌勺师傅”一词即由此而来。
（2）“章丘铁锅”产品的物理特征为：工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序，经历数万次锻打才能成型；功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层，火候易掌控，不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用；外观上锅如明镜，浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理，看得到锤印触感却没有凹凸感，锅的内壁极为光滑。
综合上两点所述，可知直径五米的“章丘铁锅”是不可能存在的，即便生产出来，也不具备使用价值。“章丘铁锅”的优点更多体现在使用“炒”，“煎”等烹饪技法的过程中，“炖”菜还是建议广大消费者使用传统铸铁锅，请不要被误导。且一口合格的“章丘铁锅”，即便在锅具养护较好的情况下，若用其烹饪过一次炖菜，也将大概率导致锅具被破坏掉了油膜氧化层，从此前功尽弃变得较难使用。
对所有喜爱并积极热心宣传“章丘铁锅”这项传统非遗手工艺制品的朋友们，协会由衷的表示感谢，但也恳请部分人应多做科普性了解，回归常识，避免草率的虚假宣传，尽可能做到实事求是。对违规使用“章丘铁锅”集体商标进行虚假宣传，不法牟利的单位及个人，协会也将依法追究其法律责任，努力维护广大消费者的合法权益，并欢迎大众监督。
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